要吃嗎？ 令人愉悅的香辣辣子雞

昨天（12/28）剛好是愉悅神父言峰綺禮的生日
麻婆豆腐已經做過幾次了，該來嘗試點新料理
所以就決定重現第33話「滿滿的辣椒！香辣辣子雞」

這是凜為了回禮綺禮送的生日禮物而做的料理
為此她還特別跑去綺禮常去的中式餐廳吃他點的麻婆豆腐
雖然是凜做料理給綺禮，但還是有呈現出她對綺禮的不喜歡
而且呈現得相當可愛
另外很有趣的一點是故事中用的辣椒量不是一般人的用量
作者很貼心的提醒要參照後面的食譜 😆

材料 (2人份)

醃製用醬汁

一開始沒有找到花椒，所以就分開紀錄了

步驟

將醬油、砂糖、酒混合成醃製用醬汁

將雞腿肉剪成一口的大小

把雞腿肉放進塑膠袋，加入醃製用醬汁，搓揉混合
在常溫放置 20 分鐘

• 長蔥切成較粗的小段，分開蔥白和蔥綠
• 薑切成絲
• 蒜頭切碎
• 乾辣椒去除蒂頭，將辣椒籽倒出

雞肉醃製好之後，加入太白粉搓揉混合，要確保每一塊都有沾到

加入 5 大匙沙拉油

雞皮向下將雞肉放入平底鍋
開中火煎 2 ~ 3 分鐘，這段期間都不要去動它

接著再煎 4 ~ 5 分鐘，這時就可以任意翻面
（其實原作有說要用半煎炒的要訣，但我不知道這是什麼......）
肉熟透之後，開大火將表面煎脆

油跟雞肉取出備用

清除平底鍋上的焦塊後，從剛剛備用的油取 4 大匙
用小火炒薑、蒜、花椒

維持小火，並加入辣椒（還不用加入辣椒籽）
炒到辣椒變成亮紅色，並飄出香氣和辣味，就能進到下一步

加入蔥白、花生，約 1/4 的辣椒籽
用中火～大火繼續炒

蔥白熟透後，加入蔥綠跟雞肉

最後撒上白芝麻跟一小撮鹽，攪拌均勻後就可以熄火裝盤

完成

愉悅吧少年，你想吃的料理終於得以重現

因為前一天才毀掉一個不沾鍋，這次用火有稍微保守一點......
覺得雞肉好像可以再煎久一點
因為室友不吃辣，我的辣椒籽有加的比食譜再少一點
導致最後沒什麼辣味，感覺可以加多一點 🤔

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