冬季必吃的關東煮

其實我沒有特別喜歡吃關東煮,本來打算更之後才要重現
不過當天來玩的朋友否決了我的其他提案
那就來重現第 12 話的「冬天必吃的關東煮」吧!

食材 (2 人份)

  • 估計成本: 350 元

雖然是抓 2 人份的食材,但實際上可以吃到快 3 人
我猜是因為有些食材我就不顧比例的全加了
但它們不拿來做關東煮,平常也不知道能拿來幹嘛......

高湯

食材 份量
1,200 cc
高湯昆布 10 g
柴魚片 10 g

柴魚應該要 30 g 才符合比例
但我沒注意到,只買了一包 🤷‍♂️

關東煮湯頭

食材 份量
高湯 前面製作的
薄鹽醬油 2 大匙
1.5 大匙
砂糖 1 大匙
1 小匙

其他食材

可以煮很久不易入味的東西

食材 份量
白蘿蔔 1/3 根
2 個
蒟蒻絲 1 包
馬鈴薯 1 個
海帶結 半盒

士郎是用湯頭的昆布做海帶結
但是我懶,直接買現成的 😆

會煮出鮮味吸收湯頭的東西

食材 份量
油豆腐 6 塊
牛蒡甜不辣 4 片

竹輪、炸魚餅、飛龍頭買不到
因為已經有牛蒡甜不辣了,就不想再花錢買蔬菜甜不辣

不要久煮

食材 份量
虱目魚丸 6 顆
麻吉燒 6 顆
炸豆皮 半包

原本士郎是要拿炸豆皮來做麻糬福袋
但我買不到麻糬,也買不到葫蘆乾
空有袋子沒有內容物,也綁不起來,有點空虛......
暫且就先用麻吉燒充當(但這款的味道我不太喜歡...)

material

事前準備

鍋內倒入水,將昆布放入,泡兩個小時以上
建議要弄關東煮的前一晚先泡著最方便

step-1

步驟

  • 製作時間
    • 處理食材、燉煮: 1 ~ 1.5 小時
    • 放置冷卻: 2 ~ 3 小時

因為等水煮蛋需要時間,所以其他步驟開始前可以先弄
電鍋內鍋加入蓋過蛋的水,外鍋大約加接近一米杯的水壓下去蒸

step-2

將前一天泡的湯加入薄鹽醬油、酒、砂糖、鹽柴魚,煮沸後熄火放置

step-3

  • 蘿蔔切成塊狀後削皮(要多削皮一點,比較不會苦)
    • 劃上十字
    • 刺穿後泡水
  • 蒟蒻絲用水燙過去腥味
  • 水煮蛋剝殼

step-4

將白蘿蔔、水煮蛋、蒟蒻絲、海帶結放入鍋中
煮沸後轉小火,用稍微冒泡的火力煮 30 ~ 40 分鐘

step-5

與此同時,可以處理其他食材

  • 油豆腐、炸豆皮、甜不辣用熱水 2 ~ 3 分鐘去油
  • 馬鈴薯去皮切半

step-6
step-7

白蘿蔔等食材燉煮 30 ~ 40 分鐘後
放入甜不辣、油豆腐、馬鈴薯,用小火燉煮 10 ~ 15 分鐘
如果裡面有加工食品就不要蓋鍋蓋了

step-8

最後將炸豆皮、魚丸、麻吉燒放入,再燉煮 3 ~ 5 分鐘

step-9

將鍋子從爐子拿下,用報紙或毛巾包住 2 ~ 3 小時

step-10

過程中切記不要用大火,要用小火慢慢燉

完成

就是想在雪屋裡吃這個啦!

可惜在台灣要這樣吃恐怕有點困難
話說回來現在也才秋天而已
不過關東煮好吃就好了 😆

因為照原作放了 2 個小時,關東煮有點涼掉了
如果想吃熱一點的,可以稍微再加熱

finish-1

後來發現原作是俯視圖,所以又再多拍了一張

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製作起來其實算方便,也很簡單
弄好湯頭,把料理放進去燉就好了
比較麻煩的就只有每一個步驟都要等上好一段時間
但想想一鍋可以吃不只一餐的話,還是蠻划算的
而且這個調味很符合我的胃口 😋

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