其實我沒有特別喜歡吃關東煮，本來打算更之後才要重現
不過當天來玩的朋友否決了我的其他提案
那就來重現第 12 話的「冬天必吃的關東煮」吧！
食材 （2 人份）
- 估計成本： 350 元
雖然是抓 2 人份的食材，但實際上可以吃到快 3 人
我猜是因為有些食材我就不顧比例的全加了
但它們不拿來做關東煮，平常也不知道能拿來幹嘛......
高湯
| 食材 | 份量 |
|---|---|
| 水 | 1,200 cc |
| 高湯昆布 | 10 g |
| 柴魚片 | 10 g |
柴魚應該要 30 g 才符合比例
但我沒注意到，只買了一包 🤷♂️
關東煮湯頭
| 食材 | 份量 |
|---|---|
| 高湯 | 前面製作的 |
| 薄鹽醬油 | 2 大匙 |
| 酒 | 1.5 大匙 |
| 砂糖 | 1 大匙 |
| 鹽 | 1 小匙 |
其他食材
可以煮很久不易入味的東西
| 食材 | 份量 |
|---|---|
| 白蘿蔔 | 1/3 根 |
| 蛋 | 2 個 |
| 蒟蒻絲 | 1 包 |
| 馬鈴薯 | 1 個 |
| 海帶結 | 半盒 |
士郎是用湯頭的昆布做海帶結
但是我懶，直接買現成的 😆
會煮出鮮味吸收湯頭的東西
| 食材 | 份量 |
|---|---|
| 油豆腐 | 6 塊 |
| 牛蒡甜不辣 | 4 片 |
竹輪、炸魚餅、飛龍頭買不到
因為已經有牛蒡甜不辣了，就不想再花錢買蔬菜甜不辣
不要久煮
| 食材 | 份量 |
|---|---|
| 虱目魚丸 | 6 顆 |
| 麻吉燒 | 6 顆 |
| 炸豆皮 | 半包 |
原本士郎是要拿炸豆皮來做麻糬福袋
但我買不到麻糬，也買不到葫蘆乾
空有袋子沒有內容物，也綁不起來，有點空虛......
暫且就先用麻吉燒充當（但這款的味道我不太喜歡...）
事前準備
鍋內倒入水，將昆布放入，泡兩個小時以上
建議要弄關東煮的前一晚先泡著最方便
步驟
- 製作時間
- 處理食材、燉煮： 1 ~ 1.5 小時
- 放置冷卻： 2 ~ 3 小時
因為等水煮蛋需要時間，所以其他步驟開始前可以先弄
電鍋內鍋加入蓋過蛋的水，外鍋大約加接近一米杯的水壓下去蒸
將前一天泡的湯加入薄鹽醬油、酒、砂糖、鹽柴魚，煮沸後熄火放置
- 蘿蔔切成塊狀後削皮（要多削皮一點，比較不會苦）
- 劃上十字
- 刺穿後泡水
- 蒟蒻絲用水燙過去腥味
- 水煮蛋剝殼
將白蘿蔔、水煮蛋、蒟蒻絲、海帶結放入鍋中
煮沸後轉小火，用稍微冒泡的火力煮 30 ~ 40 分鐘
與此同時，可以處理其他食材
- 油豆腐、炸豆皮、甜不辣用熱水 2 ~ 3 分鐘去油
- 馬鈴薯去皮切半
白蘿蔔等食材燉煮 30 ~ 40 分鐘後
放入甜不辣、油豆腐、馬鈴薯，用小火燉煮 10 ~ 15 分鐘
如果裡面有加工食品就不要蓋鍋蓋了
最後將炸豆皮、魚丸、麻吉燒放入，再燉煮 3 ~ 5 分鐘
將鍋子從爐子拿下，用報紙或毛巾包住 2 ~ 3 小時
過程中切記不要用大火，要用小火慢慢燉
完成
就是想在雪屋裡吃這個啦！
可惜在台灣要這樣吃恐怕有點困難
話說回來現在也才秋天而已
不過關東煮好吃就好了 😆
因為照原作放了 2 個小時，關東煮有點涼掉了
如果想吃熱一點的，可以稍微再加熱
後來發現原作是俯視圖，所以又再多拍了一張
製作起來其實算方便，也很簡單
弄好湯頭，把料理放進去燉就好了
比較麻煩的就只有每一個步驟都要等上好一段時間
但想想一鍋可以吃不只一餐的話，還是蠻划算的
而且這個調味很符合我的胃口 😋
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