深秋的甜番薯

由於 PyCon TW 2021 售票個人票破 200 且總售票破 500
所以上週檢討會,我要來實現別人幫我答應的要做料裡給大家吃
剛好上週一 TAa 老師更新了52話 秋深まるスイートポテト
就來試試這道吧 🤔
在推特上也能看到料理監修只野さん的成品

スイートポテト 直接翻成英文應該是 sweet potato
但我還真的不知道翻成中文是什麼,所以就用了甜番薯這個名稱
這集跟司康那次一樣是凜的快樂小夥伴之一的美綴
不過 FSN 中的戲份不多,我對她也不是很熟

食材(10 個)

  • 估計成本: 80 元
食材 份量
蕃薯 300 g (切皮後)
砂糖 30 g
無鹽奶油 10 g
牛奶 30 ~ 40 ml
蛋黃 1 個

蕃薯確切要多少其實我覺得有點難抓
我原本 600 g 切下來大概是 430 g
不過比例不要差太多應該都不會失敗就是了

material

步驟

  • 估計時間: 1 小時

將蕃薯的兩端切除,並切成 2 ~ 3 等分
馬上放到水裡防止氧化,皮厚削

step-1

削完皮切成約 1 cm 的薄片泡水
(因為待會要壓成泥,薄一點比較容易壓)
泡個 5 ~ 10 分鐘,中間要換 2 ~ 3 次水,去除浮沫
水不白濁之後瀝乾

step-2

將蕃薯丟進電鍋裡,加一米杯的水蒸

原作是使用微波爐開 500 W 加熱 3 ~ 4 分鐘
但我已經加熱了 10 分鐘以上還是超難壓

趁熱用叉子把蕃薯碾碎,搗成想要的顆粒大小

將砂糖、無鹽奶油、牛奶加入蕃薯泥混合

step-3

如果蕃薯泥在過程中乾了的話,每次加 10 cc 的牛奶
將蕃薯的濕度調整到能直接用湯匙成形的程度
牛奶加太多的話,可以用包鮮膜包起來丟微波爐蒸發水分

step-4

分成 8 等分,捏成橄欖球型,放在鋁箔上

原作用切的分成 8 等分,但我覺得沒什麼用
用湯匙或手還比較容易

打一顆蛋,將蛋白、蛋黃分開,留下蛋黃

step-5

在蕃薯泥上面塗上一層蛋黃液

step-6

用小烤箱或是火爐烤盤烤至上色即可

這裡我不太知道要抓多久比較適當
最後可能烤了 15 分鐘有
反正就是烤起來看起來不對就繼續烤

step-7

完成

除了漫畫的食譜外,製作時也有參考 *簡単*スイートポテト♡
但我的成品跟他們的都有一點不一樣
不知道是不是蛋黃刷得不夠多 🤔

不過整個味道是不錯的,甜甜的,但又不會太膩

finish-1

finish-2

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