台版衛宮家今天的餐桌風景（6）終於上啦！
原本只有 Bookwalker 上才有，KOBO 還要等一陣子
沒想到剛好在要做年糕湯的這天 KOBO 也上架了！
省下在 Bookwalker 租書的錢
重現料理時常常要拿著閱讀器跟原作比對，所以我偏好在 KOBO 購買
雖然台版沒有出日版那本很精緻的特典 😢
可能之後會去日版 Bookwalker 收一下吧
這一本的料理看起來都不算太難
看來今年還有機會多重現幾道衛宮家的料理
持續朝正義的夥伴邁進（？）
我猜台版會這個時間上架應該就是要對到這道新年料理
那我又豈能不回應它的期待，不在新年第一天重現呢！
食材 (2 ~ 3 人份)
- 估計成本： 300 元
| 食材 | 份量 |
|---|---|
| 紅干魚 | 4 片 |
| 鹽（去腥） | 少許 |
| 年糕 | 3 塊 |
| 小芋頭 | 4 ~ 8 個 |
| 紅蘿蔔 | 1 小根 |
| 白蘿蔔 | 1/5 根 |
| 小松菜 | 適量 |
| 乾香菇 | 8 朵 |
| 高湯 | 1500 cc |
| 鹽 | \(1 {{1}\over{4}}\) 小匙 |
| 薄口醬油 | 1 大匙 |
| 酒 | 1 大匙 |
| 泡開香菇的水 | 50 cc |
事前準備
高湯
其實可以買高湯包或鰹魚高湯粉就好
不過如果想自己弄的話，可以照以下步驟
鍋內加入 1500 cc 的水和一塊昆布，放置兩小時
開火加熱，水快煮沸的時候將昆布取出
放入 25 g 的柴魚片，用小～中火燉煮
燉出味道後把雜質濾掉就可以了
步驟
- 估計時間： 1.5 ~ 2 小時（包含燉煮的等待時間）
小芋頭稍微沖過水丟到電鍋蒸，待會要剝皮比較容易
乾香菇泡水 30 分鐘以上
注意泡完香菇的水不要倒掉，待會還會用到
紅干魚去骨，灑鹽放置去腥 30 分鐘
趁著等待其他食材的同時
- 白蘿蔔切成扇型（對切再對切）
- 胡蘿蔔切成花型
- 小松菜切成 4 ~ 5 cm 長
- 魚板切成 1 cm 厚
這次認真地照士郎建議的公分數切，才發現我以前都切太細了
這時其他食材可能還沒好，就算好了再放一下也沒差
先來弄小松菜吧
小松菜放入加了鹽的滾水燙熟
泡過冷的飲用水後擰除水分，就可以放置等最後的擺盤了
魚放入滾水燙過
魚肉表面稍微變白就可以過冷水
之後這兩鍋水就用不到了
泡開的乾香菇如果太大可以切成方便食用的大小
小芋頭去皮，可以的話切成六角型
不過原作的成品，我也看不出六角形在哪（過程有六角形）
所以應該也沒差（？？？）
高湯倒回鍋內，放入白蘿蔔、胡蘿蔔、小芋頭、香菇、紅甘魚、 1 大匙酒、 \(1 {{1}\over{4}}\) 匙鹽、50 cc 泡開香菇的水
用不至於大滾的水慢慢燉煮（我放大約半小時）
食材煮透後加入 1 大匙醬油調味
等待食材煮透的同時，可以烤年糕
年糕我用 200 度烤 5 分鐘， 230 度烤 5 分鐘
看起來大致還算成功
也許下次可以平均成 215 度烤 10 分鐘（？？？）
在正式烤之前，室友有用 250 度烤幾分鐘
年糕整個大膨脹，所以太高溫的效果可能不太好
食材都好了就可以準備擺盤啦～
擺盤不意外還蠻花時間的
最下面可以多放一點白蘿蔔，表層的食物會比較好放
完成
年糕湯煮好了喔～
這個湯意外的超好喝 😋
果然高湯腳踏實地的泡，還是有成果的！
紅甘魚很好吃，香菇泡開來很有嚼勁
年糕原本以為是甜的，不過實際吃起來比較像是沒味道的麻糬
不過應該我對它的味道有錯誤的期待就是了 😆
大家一起吃年糕湯和樂融融的樣子
不要再打什麼聖杯戰爭了，給我坐下來吃飯，馬上！
明けましておめでとうございます 🎉
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