柔滑軟嫩的滑蛋蟹肉

38 話柔滑軟嫩的滑蛋蟹肉,姑且出現了一下切嗣爸爸的背影
既然切嗣爸爸都出現了,我就不能不重現這道料理了

食材 (4 人份)

  • 估計成本: 200 ~ 250 元
食材 份量
6 個
蟹肉棒 6 ~ 7 條 (70g)
竹筍 70 g
乾香菇 2 朵
長蔥 1/2 根
豌豆 5 ~ 10 粒

調味料

食材 份量
100 cc
雞湯粉 1 小匙
少許
胡椒 少許
1 大匙
加水溶解的太白粉 1 大匙
沙拉油 適量

醬油勾芡

食材 份量
100 cc
雞湯粉 1 小匙
1/4 小匙
砂糖 1/2 小匙
醬油 1 小匙
1 大匙
加水溶解的太白粉 1 ~ 1.5 大匙

material

事前準備

在開始製作前的 1 個小時,記得先把乾香菇放入水中泡開
當初的敗筆就是忘記泡,導致多等了很多時間...

步驟

  • 估計時間: 40 分鐘

將蟹肉棒、竹筍、泡開的乾香菇、長蔥分別切絲

把 6 個蛋打入大一點的碗(之後會再加入很多東西),輕輕打散
親子丼一樣,不能打太散,太散吃起來就不鬆軟了

混合 100 cc 水、 1 大匙雞湯粉、鹽、胡椒、1 大匙酒製作成調味料

step-1

平底鍋加入 1 ~ 2 大匙的油,將蟹肉棒、竹筍、乾香菇、長蔥稍微炒過

step-3

加入剛混合的調味料

step-4

拌炒均勻後,將鍋中的料倒入裝蛋液的碗
碗中再加入 1 大匙加水溶解的太白粉,並將食材攪勻

step-5

平底鍋擦乾淨後,倒入較多的油加熱
用大火轉中火的火力,把碗中的東西倒入鍋中
如果跟上一步隔的比較久可以稍微攪一下蛋,避免太白粉沈澱

step-6

用鍋鏟大動作地攪拌,將食材整體煎到半熟 👉 為了柔滑軟嫩的口感
將形狀稍微整理呈圓形
如果能的話,可以甩鍋翻面,但我不行 😢
煎到裡面還是半熟,外面變熟稍微後,就可以起鍋放到盤子上

step-7

混合水 100 cc 、雞湯粉 1 小匙、鹽 1/4 小匙、砂糖 1/2 小匙、醬油 1 小匙、酒 1 大匙、加水溶解的太白粉 1 ~ 1.5 大匙成醬油勾芡,並加入平底鍋煮沸
攪拌時視情況倒入加水溶解的太白粉

step-8

完成大概會像這樣有點稠稠的感覺

step-9

最後將完成的醬油勾芡倒到蛋上,並放上一些豌豆就完成了

step-10

完成

是滑蛋蟹肉!

這道料理真的是少數讓我覺得「阿,我也做得出這麼好吃的料理」的一道
了解步驟後,再做一次也不會太花時間
適合一次做大一點的份量,大家一起分著吃
或者邊緣一點的,也可以吃好幾餐
是相當推薦大家試試看的料理

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剖面圖大概會像這樣

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JK 時期的藤村姐看起來好好的,不知道為什麼 5 年後就變了個樣 👀

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這話的最後一幕,切嗣爸爸正準備要回家

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