凜醬與快樂夥伴的茶會司康

司康真的是我怎麼做都做不太好的甜點...
總共做了三次才做出這樣的成果

食材 (16 塊,巧克力、紅茶各 8 塊)

  • 估計成本: 150(?) 元

我是真的忘了...
不過看這食材,我猜應該 150 左右可以吧?

原味司康

食材 份量
低筋麵粉 100 g
高筋麵粉 50 g
泡打粉 9 g
砂糖 15 g
少於 1 g
含鹽奶油 35 g
優格 20 g
牛奶 40 cc / 80 cc

其他口味

食材 份量
巧克力 1 片 (50 ~ 80 g)
紅茶茶包 1 小袋 (2 g)

牛奶之所以寫 40 cc / 80 cc 是因為兩種口味的司康用的量不一樣
80 cc 好像有比較成功
雖然我覺得應該不是因為牛奶,但還是記錄一下

material

步驟

  • 估計時間: 1.5 小時

奶油切成 3 公分的塊狀,到實際要使用前,都放在冰箱冷藏
(這可能是司康是否成功的關鍵 🤔)

根據不同口味的司康,做法會小有不同
不過主要只有配料的部分而已
巧克力司康要先將巧克力切成塊狀
紅茶司康則是要茶葉從紅茶包拿出來

將 100 g 低筋麵粉、 50 g 高筋麵粉、9 g 泡打粉、15g 砂糖、鹽混合過篩
如果是做紅茶司康要把茶葉一起加進去篩

step-1

過篩後的麵粉放入奶油(不能融化),揉捏麵團到小顆粒狀
step-2

加入 40 或 80 g 牛奶和 20 g 優格
用揉捏以外的方式混合成麵團
可以用刮刀輕輕攪拌,接著將小麵團慢慢黏到大塊的麵團上
從倒入牛奶開始必須在一分鐘內完成
如果是巧克力司康的話,巧克力碎片要在這個階段加入
無論如何,不可以揉捏

step-3

step-4

用保鮮膜將麵團包起來放入冰箱發酵 30 分鐘

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step-5-2

將發酵後的麵團放到撒上高筋麵粉的檯面上

step-6

將麵團攤平後折起來 2 ~ 3 次

step-7-1

step-7-2

將麵團切成約 2 cm 厚的 6 ~ 8 等分

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step-8-2

入烤箱前可以在麵團上刷蛋液
我覺得吃起來沒什麼差,但是看起來會比較司康一點

step-9

烤箱先預熱到 180 度,烤 10 ~ 12 分鐘
轉到 200 度再烤 2 ~ 3 分鐘

完成

這次看起來終於比較成功了 👀
單吃是有點太乾了,不過配茶吃倒是不錯

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凜醬跟他的快樂夥伴也是配著茶吃的 😆

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