買不到草莓,那就做巧克力奇異果千層吧

Category Cook

這次來重現第 48 話イチゴのミルクレープ
直接翻譯的話是草莓千層蛋糕
但夏天不太容易買到草莓,所以決定改用奇異果 🥝

「衛宮家今天的餐桌風景」是在 ヤングエースUP 上連載的作品
最新的幾話都會免費公開,直到發售單行本才會下架
所以開頭的連結可能過一段時間就會失效
順帶一提,作者 TAa 也有在 Twitter 上分享他做的實物照片

會想做這道主要也是我的生日快到了
自己的生日蛋糕自己做,很符合邊緣人人設 😆

因為我看不懂日文,所以除了原作的食譜外
我還大量參考了以下兩個 Youtube 的影片,整理成這次的食譜

在找食譜參考時,意外發現了法式千層很可能不是來自法國的趣聞
根據書籤咖啡的說法 Mille crêpes(ミルクレープ)可能是日本的再造詞
其他說法大多說「雖然千層蛋糕實際來源不可考,但第一個出現千層蛋糕的地方可能是東京」

材料

  • 估計成本: 100 ~ 120 元

麵糊

食材 份量
ホットケーキミックス 鬆餅粉 150g
2 個
牛奶 350 ml
奶油 20 g
可可粉 14 g
1.4 g
細砂糖 25 g
食用油 適量

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夾層

食材 份量
可可粉 6 g
巧克力 24 g
細砂糖 30 g
鮮奶油 300 ml
奇異果 1 個

雖然我做的時候只用 1 個奇異果,但吃完成品覺得用 2 個可能會比較符合我的口味

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步驟

  • 估計時間: 3.5 小時
    • 生麵團: 1 小時
    • 煎麵團: 1.5 小時
    • 夾層鮮奶油: 0.5 小時
      • 我第一次花了 2 個小時後,宣告失敗...
        馬上去買電動攪拌棒
    • 組合: 0.5 小時

麵糊

將蛋跟牛奶取出退冰(奶油遇到冷的東西容易變硬)

隔水加熱溶化奶油

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雞蛋打入碗中,加入細砂糖攪拌

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攪拌均勻後,加入融化的奶油繼續攪拌

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奶油也攪拌均勻後,可以開始下一步

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鬆餅粉、可可粉分別過篩加入

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攪拌至麵糊有滑順的感覺

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分批加入牛奶,持續攪拌到他們混合

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攪拌均勻後,將麵糊過篩到另一個容器中
確認沒有沒打均勻的麵糊

最後的成品會有一點水水的

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封上保鮮膜後,冰 30 分鐘到 3 小時
甚至也可以冰到隔天(明聰 Leo 說這樣口感會比較軟)
因為我要做的當天下午要開一個很長的會,所以前一天就先做好麵糊冰了一天

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煎麵團

在不沾鍋上塗上一層油,開中小火

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麵糊舀湯勺八分滿倒鍋子中央
之後傾斜鍋面讓他流成圓形

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當表面開始凝結,邊邊出現泡泡的時候,用筷子將它翻面
背面煎個 5 秒鐘,用筷子將它取出
放到旁邊壓平並冷卻

雖然原作是這樣說的 XD
但我在做的時候還是失敗了很多次
我最後找到成功機率比較高的作法是

  1. 正面煎大約 1 分鐘(沒凝結的話,可以稍微久一點)
  2. 關火冷卻約 2 分鐘(要確認整個麵皮已經完全凝結)
  3. 用刮刀把一個邊邊搓起來,讓刮刀從這個口深入到麵皮的三分之一處
    讓麵皮整個貼合在刮刀上,不要捲到
  4. 順勢慢慢的把整塊麵皮拉起來

重複這些步驟到,所有的麵糊都用完

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最後成果

  • 失敗: 5 塊
  • 不是很成功,但堪用: 2 塊
  • 應該是成功吧: 9 塊

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用保鮮膜封起來,防止它變乾並繼續冷卻
必須要等到完全冷卻才能開始組合,不然鮮奶油會融化

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夾層鮮奶油

將鮮奶油跟細砂糖加入碗中,打到約九分發
(拉起來可以尖角站起來的程度)

因為現在是夏天,建議要開冷氣,外面在放一層冰塊水

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但我第一次完全打不發,最後油水分離
一怒之下就去買電動攪拌棒

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鮮奶油打發後,加入可可粉跟切碎的巧克力繼續打

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組合

奇異果每一片切到 3 ~ 5 mm 厚
kiwi

這就是最後要組合的材料了

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底下先鋪一層麵皮,再塗上一層鮮奶油

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疊了 3 層麵皮後,鋪上奇異果

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因為奇異果不夠我在第 6 層疊,我改用剛剛剩下的巧克力碎片

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最後疊完 9 層後長這樣

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用保鮮膜包起來,冰到冰箱放一個小時以上

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要吃之前,在最上面再鋪一層可可粉就大功告成了 🍰
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完成

因為我完全不會日文,只好將原作食譜逐字打下丟到 Google 翻譯
甚至還出現了要拿球棒才能做的步驟
(衛宮飯是部和平的作品,球棒什麼的留在暮蟬就夠了 😱)
google-translate-result

感謝日文系的朋友幫我解答幾句我無法從翻譯解析出的步驟
最後才能做出大河、小櫻、Saber 期待的千層蛋糕 🤩
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附上原圖對比
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這樣拍起來就像是 Saber 送我生日蛋糕
雖然我不叫士郎就是惹 🤣

finish-comic-2
我算是不那麼喜歡吃鮮奶油的人
這個鮮奶油的量對我來說有點太膩了
所以我最前面才說會覺得再加 1 顆奇異果更好
但室友們倒是對這個味道倒是很滿意
不過整體來說還是蠻好吃的,就是要配個茶解膩一下 🍵


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