柔滑軟嫩的滑蛋蟹肉

38 話柔滑軟嫩的滑蛋蟹肉，姑且出現了一下切嗣爸爸的背影
既然切嗣爸爸都出現了，我就不能不重現這道料理了

食材 (4 人份)

material

在開始製作前的 1 個小時，記得先把乾香菇放入水中泡開
當初的敗筆就是忘記泡，導致多等了很多時間...

將蟹肉棒、竹筍、泡開的乾香菇、長蔥分別切絲

把 6 個蛋打入大一點的碗（之後會再加入很多東西），輕輕打散
跟親子丼一樣，不能打太散，太散吃起來就不鬆軟了

混合 100 cc 水、 1 大匙雞湯粉、鹽、胡椒、1 大匙酒製作成調味料

step-1

平底鍋加入 1 ~ 2 大匙的油，將蟹肉棒、竹筍、乾香菇、長蔥稍微炒過

step-3

加入剛混合的調味料

step-4

拌炒均勻後，將鍋中的料倒入裝蛋液的碗
碗中再加入 1 大匙加水溶解的太白粉，並將食材攪勻

step-5

平底鍋擦乾淨後，倒入較多的油加熱
用大火轉中火的火力，把碗中的東西倒入鍋中
如果跟上一步隔的比較久可以稍微攪一下蛋，避免太白粉沈澱

step-6

用鍋鏟大動作地攪拌，將食材整體煎到半熟 👉 為了柔滑軟嫩的口感
將形狀稍微整理呈圓形
如果能的話，可以甩鍋翻面，但我不行 😢
煎到裡面還是半熟，外面變熟稍微後，就可以起鍋放到盤子上

step-7

混合水 100 cc 、雞湯粉 1 小匙、鹽 1/4 小匙、砂糖 1/2 小匙、醬油 1 小匙、酒 1 大匙、加水溶解的太白粉 1 ~ 1.5 大匙成醬油勾芡，並加入平底鍋煮沸
攪拌時視情況倒入加水溶解的太白粉

step-8

完成大概會像這樣有點稠稠的感覺

step-9

最後將完成的醬油勾芡倒到蛋上，並放上一些豌豆就完成了

step-10

是滑蛋蟹肉！

這道料理真的是少數讓我覺得「阿，我也做得出這麼好吃的料理」的一道
了解步驟後，再做一次也不會太花時間
適合一次做大一點的份量，大家一起分著吃
或者邊緣一點的，也可以吃好幾餐
是相當推薦大家試試看的料理

finish-1

剖面圖大概會像這樣

cut

JK 時期的藤村姐看起來好好的，不知道為什麼 5 年後就變了個樣 👀

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這話的最後一幕，切嗣爸爸正準備要回家

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