這次來重現第 29 回的「放滿配料的豬肉味噌湯」
許久不見的 Lancer 再次登場
不過他是來獵山豬，不是煮飯的就是了（笑
材料 （4人份）
- 估計成本： 50 ~ 100 元
| 食材 | 份量 |
|---|---|
| 豬肉片 | 100 g |
| 白蘿蔔 | 1/4 根 |
| 胡蘿蔔 | 1/2 根 |
| 牛蒡 | 1/4 根 |
| 鴻禧菇 | 1/2 包 |
| 長蔥 | 1 根 |
| 板豆腐 | 1/2 塊 |
| 味噌 | 50 g |
| 水 | 500 + 100 cc |
| 鰹魚粉 | 1 小匙 |
| 芝麻油 | 適量 |
原作還有使用小芋頭跟蒟蒻
另外，放過一天會更入味更好吃
所以可以多煮一些，留到隔天
事前準備
- 白蘿蔔、胡蘿蔔去皮
- 白蘿蔔切成四分之一圓片
- 胡蘿蔔切成半圓片
- 牛蒡（可以不去皮）削成細絲泡水
- 鴻禧菇切除根部撕開
- 長蔥斜切，蔥白、蔥綠分開
步驟
原作有提到這道料理的作法跟一般的味增湯不太一樣
所以即便加了味噌後煮沸也不用擔心
先在鍋內加入芝麻油，把除了蔥綠以外的蔬菜都放進去炒
白蘿蔔炒透之後，就可以加入豬肉片
豬肉炒熟之後，將板豆腐扳成小塊加進去
加入 500 cc 的水、鰹魚粉以及一半份量的味噌 (25 g)
用小火煮 20 ~ 30 分鐘
可以煮沸沒關係，但要撈去浮沫
煮得太乾的話，再加 100 cc 的水
等到白蘿蔔跟豆腐都染上味噌的顏色，食材都入味後
加入剩下的另一半味噌，這一步就不要再煮沸了
最後用水根味噌調整味道，覺得沒問題就可以放入蔥綠
蔥綠也煮透後就可以起鍋
完成
雖然比起一般味噌湯麻煩了不少，但努力還蠻值得的
不過是味增湯，竟然這麼好喝 😋
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