沖繩風苦瓜雜炒

這次 Caster 收到鄰居送的山苦瓜
因為沒看過這是什麼，就問了士郎該怎麼料理

雖然原本來找士郎是因為買了衣服想給 Saber 穿
不過這畢竟是料理漫畫，還是要找個理由做道料理 😆

材料（四人份）

原作是用山苦瓜，但這個季節好像還沒有
等到夏天再來試試看

話說一開始看到午餐肉這個食材，我還蠻錯愕的
是午餐吃剩的肉才行嗎？
後來才發現這是一種醃製肉品（？）
跟午餐沒什麼關係
所以我說午餐肉可以早餐吃或晚餐吃嗎 🤔

步驟

• 估計時間： 50 分鐘

將板豆腐放在篩子上，放上重物，去除水分
風味會比較像沖繩島豆腐，煎的時候油也不會噴起來

對切山苦瓜

用湯匙刮除瓜瓢

切成寬約 2 ~ 3 mm 的薄片，泡水去除苦味
如果怕苦的話，可以加一點鹽

• 豆芽菜洗完瀝乾
• 午餐肉切成 5 mm 厚的長方形
• 蛋打成蛋液

熱好平底鍋倒入比較多的沙拉油

用手將板豆腐撥成較大的塊狀方入鍋中
凹凸不平會比較容易入味，也可以避免它碎掉
開中火，不要太常攪拌，直到豆腐的表面煎出焦黃色

接著放入午餐肉，也是煎到焦黃

倒酒，放山苦瓜

放入豆芽菜、砂糖、鰹魚粉，快速的拌炒混合
沿著鍋邊倒入的醬油
這一步要在 2 分鐘內完成，豆芽菜才會脆脆的

用畫圓的方式迅速的倒入蛋液

等整體都沾上蛋液後，不要攪拌，蓋上鍋蓋悶 30 秒 ~ 1 分鐘

拿起鍋蓋開大火，等蛋加熱到半熟的程度後倒一圈芝麻油
輕輕用切開它的方式攪拌

最後再撒上柴魚片就完成了

完成

整體的味道還不錯
但比較是適合夏天的料理（原作也是夏天做）
而且裡面有肉有菜
做得多一點，那一餐就可以不用煮其他東西了 😆

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